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Insalata Ricottara

Immergiti in un viaggio sensoriale con l’Insalata Ricottara di Mastrociccio, dove ogni morso è un racconto di tradizione e innovazione, un viaggio attraverso le radici profonde della Puglia. Inizia con la giuncata, un formaggio morbido e cremoso, che porta con sé il calore del forno e il profumo delle erbe aromatiche dell’Alta Murgia, evocando immagini di campagne assolate e di mani esperte che lavorano con passione. Questo formaggio, cuore del piatto, si scioglie in bocca rilasciando ricordi e tradizioni in ogni singolo assaggio.

Accanto a questa dolcezza, l’insalata valeriana aggiunge una nota fresca e croccante, come un verde lussureggiante che danza sul palato, ricordando le valli pugliesi bagnate dal sole. Unisciti a questa danza con le carote marinate in un modo unico con fico nero, un abbraccio tra la dolcezza terrena delle carote e il sapore intenso dei fichi, una fusione che parla della generosità della terra pugliese.

Poi, la salsa alla bruschetta e l’olio evo cattura l’essenza del sole pugliese, una ricchezza che si distingue in ogni goccia, unendo il piatto con un filo dorato di sapore e tradizione. Il cavolo cappuccio viola, marinato allo zenzero e cipolla, aggiunge un tocco di vivacità, un colore brillante che ricorda i contrasti e la diversità della Puglia. E infine, il carpaccio di zucchine al limone e pepe conclude il viaggio con una freschezza agrumata, come una brezza leggera che accarezza le coste pugliesi.

L’Insalata Ricottara di Mastrociccio è più di un piatto, è un’avventura gustativa, un racconto di sapori e storie che si intrecciano in un armonioso incontro di passato e presente. Ogni ingrediente, attentamente scelto e preparato con passione, parla di un amore profondo per la cucina e la cultura pugliese. Questo piatto non è solo un’esperienza culinaria, è un invito a scoprire e a celebrare la magia dei sapori che solo Mastrociccio, con la sua maestria e dedizione, sa offrire.

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Scopri perché è speciale

GIUNCATA DI ANDRIA

Formaggio cotto al forno con le erbette aromatiche dell’Alta Murgia, per una profondità di sapore ineguagliabile.

VALERIANA

L’insalata valeriana offre una base fresca e croccante.

CAROTE

Carote marinate al fico nero, aggiungono una dolcezza sottile.

CAVOLO CAPPUCCIO

Cavolo cappuccio viola, marinato allo zenzero aggiunge una nota pungente.

ZUCCHINE

Carpaccio di zucchine al limone con la sua acidità rinfrescante.
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ALLERGENI: Glutine, Latte e lattosio, Frutta a guscio.

Puoi abbinarlo con

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