Polpo lovers
Crunchy Pulp
Pane 100% semola di Altamura al carbone vegetale con polpo fritto doppia cottura a vapore e poi passato in friggitrice, impanato al mais, cime di rapa cotte a vapore, scamorza affumicata, datterino giallo al forno, con cipolla sponsale, olive baresi denocciolate, salsa Assassina a base di pomodoro al forno con aglio e olio d’oliva leggermente piccante, pepe e olio Evo.
INGREDIENTI
Altamura 100% charcoal semolina bread with fried octopus, double-steamed and then
deep-fried, breaded with purple of Polignano carrot flour, steamed turnip greens, smoked
scamorza, baked yellow datterino, with wild onion, pitted Bari olives, baked tomato-based
Assassina sauce with garlic and slightly spicy olive oil, pepper, and Evo oil.
ALLERGENI
*in grassetto vengono evidenziati gli elementi abbattuti.
**nei periodi dell’anno in cui il prodotto non è reperibile fresco, lo stesso potrebbe essere abbattuto o congelato
